posté le mardi 03 avril 2018

LA CRIQUE À L’ANCIENNE

 

 
 LA CRIQUE À L ANCIENNE
 
 
Ce soir voici un plat simplissime.
 
Vous n’avez pas fait vos courses ? Ou encore vous n’avez pas envie de sortir ?
 Hé bien, la crique à l’ancienne est faites pour vous.
On a toujours des pommes de terre quelque part dans la cuisine ,des œufs et du lait dans le fin fond du frigo, donc pas de problème pour réaliser cette recette relativement rapide.
Avant, comme d’habitude j’aime savoir l’origine ou la petite Histoire des plats et des recettes. Ben oui ,je suis curieuse en plus d’être gourmande .
Pour commencer, le mot Crique désignerait ou voudrait dire galette de pomme de terre ( merci wiktionary ) 
 
Pour la crique à l’ancienne , après une brève recherche sur le web, découvert que cette recette est traditionnelle de l’Ardèche et de la Drôme ( Vallée du Rhône) du moins celle que je vous donne ici ,car il existe bien des variantes régionales ou recettes similaires   comme:
les rösti en Suisse alémanique ,
Matefaim en Savoie , Dauphiné et Lyonnais ,
Mounassou ( Milhassou ) en Corrèze .
 
Mais pour aujourd’hui occupons nous de la crique à l’ancienne 
Voici donc ce qu’il vous faut pour 4 :

Des pommes de terre évidemment, environs 4 ou 5 de taille moyenne
assez farineuses ou de type Bintje.
1 cuillère à soupe d’huile ( de préférence  d’arachide ou de tournesol ) 
2 cuillères à soupe de beurre ou de margarine 
50 ml ( 5 cl) de lait 
Du sel et poivre 
Persil haché et 1 pincée de noix de muscade 

Note personnelle : je rajoute 1 ou 2 oignons verts finement tranchés 

Réalisation 

Commencer par éplucher les pommes de terre puis les râper grossièrement avec une mandoline ( côté gros trous )
Essorez les dans un torchon avant de les disposer dans un récipient dans lequel vous verser les œuf battus à la fourchette ( comme pour une omelette) mélangés avec le sel et poivre ( au goût) une pincée de noix de muscade le persil haché  ( les oignons verts si désirés )  ensuite bien brasser le tout et y ajouter le lait afin d’ assouplir la préparation.
 
Prenez une poêle assez grande dans laquelle vous faites fondre le beurre et l’huile  ensuite versez le mélange dans la poêle bien chaude et baisser la température pour laisser cuire à feu doux à couvert ,durant une vingtaine de minutes ( voir 10 minutes) Quand la crique est bien dorée retourner la précautionneusement et laisser dorer l autre côté durant 5 à 10 minutes toujours à couvert . Vérifier à l œil c est la meilleure façon 
Servez avec soit une salade verte ou bien en accompagnement d’une grillade
 
Bon régal 

 


Votre avis ? Merci

 

1. lacalobra  le 05-04-2018 à 05:35:22  (site)

c'est très bon ça, mon fiston en est friand , mes parents aussi, on a connu ça en suisse (les rosties )
et ma copine jacqueline en faisait souvent à kevin petit, il adore !!
bon jeudi à toi ma belle tu m'as mise en appetit lol.. bibi flo

2. loopy  le 06-04-2018 à 00:48:31

Moi j adore les Rostii en Suisse c est pareil ) ai connu ça la bas ça c est une variante recette une peu différente je pense Ici je gèle 18dans le maison ce matin bien sure ça tombe un jour de boulot j espère que vendredi ça sera calme bizoo

3. lacalobra  le 08-04-2018 à 16:42:39  (site)

te souhaite un bon dimanche soir ma belle, on a fêté mes 58 ans, au resto et chez maman on mangé le gateau !
il a fait du soleil, kevin a jardiné, planté des fleurs, bref un bon moment en famille, j'ai pensé à toi on a mangé au resto asiatique ..
je t'embrasse bien fort et t'envoie du soleil parisien.. pour te réchauffer.. bibi flo

4. laca  le 16-04-2018 à 14:23:57

tu viens plus ???
nous encore dans le médical en ce moment.. je t'envoie du soleil parisien, il fait bon en ce moment 20° et on nous annonce 24/25 pour cette semaine...
espère que ça se réchauffe chez toi
gros bizou flo

 
 
 
 

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