posté le dimanche 01 avril 2018

JOYEUSES PAQUES !

 

JOYEUSES PÂQUES À TOUS LES VISITEURS ! 

 


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1. lacalobra  le 01-04-2018 à 06:10:12  (site)

joyeuses pâques au canada ma belle ! ta fille ne doit plus faire la chasse aux oeufs à son âge, mais peut être bien manger du chocolat lol..
un gros bibi et un bon dimanche flo

2. loopy  le 01-04-2018 à 12:29:48  (site)

Ben en vérité elle ne l a jamais fait lol faut un jardin pour ça mais par contre lapins coco poule en chocolat elle en a encore et moi aussi lol joyeuses Pâques

 
 
 
posté le dimanche 01 avril 2018

P'TITE PRECISION

 
Bonjour

Je tiens à faire une petite précision concernant ce blog de cuisine à propos de son contenu.Toutes les recettes sont issues de vieux cahiers ,de livres ,de fiches d’anciens magazines ayant appartenus à ma famille( entre 1950 et 1990) quelques unes provenant aussi d’amies
., que je recopie moi-même à ma façon .Il ne s’agit en aucun cas de copier /coller du web comme cela m’a été soufflé insidieusement à l’oreille quand aux illustrations fantaisistes elles sont de ma création .
 
Merci de vos visites

Loopy
 


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1. lacalobra  le 01-04-2018 à 06:10:49  (site)

ben oui c'est ce que j'avais compris !!! pourquoi on t'a fait des remarques ??

2. loopy  le 01-04-2018 à 12:10:09  (site)

Bah je ne sais pas trop reçu 2 mail ( dans contact ) me disant c est facile à faire ce genre de blog
Ya qu à faire du copier coller et c est fini
C est sur qu il ya sûrement des recettes des bouquins de ma mère ( mode de paris 1950 70 et sélection reader Digest cuisine 1980 et dès cahiers ou maman recopiait des recettes de magazines les siennes et aussi ma belle mère et ma belle sœur qui m ont données des recettes vite que moi j ai écrites puis 1 ou 2 copines j avais tout ça dans le placard me suis dit tient j ai de quoi faire donc après ces 3 réflexions je préférais préciser franchement ça n aurait aucun intérêt pour moi de faire des copier coller en plus que déjà je modifie la tournure des Textes de recettes ha lala les gens bizoo

3. lacalobra  le 03-04-2018 à 13:45:15  (site)

laisse beton , ça doit être un emmerdeur, moi quand je mettais des recettes sur RMC on mavait dit pareil, et alors tout le monde un jour a pris la recette de quelqu'un d'autres ...
ah ma pauvre on est entouré de personnes jalouses, et qui se mêle des affaires des autres.. voulait peut être te dissuader de faire ton blog, sous pretexte qu'eux font un blog de cuisine... lol.. bibi flo

 
 
 
posté le samedi 31 mars 2018

L’AGNEAU EN FRICASSÉE

————————

LA FETE DE PÂQUES ET L’AGNEAU

 

 

 

 

Nous voici déjà à Pâques, où il est de coutume habituellement de manger de l’agneau, mais pourquoi de l’agneau me direz-vous, quelle est l’origine de cette tradition ? Hé bien comme on s’en doute elle est chrétienne et trouve ses racines  à travers cette fête religieuse qui célèbre la résurrection de Jésus et l’agneau pascal  (En latin : l’Agnus Dei ) ou plus simplement l’agneau de Dieu qui symbolise le Christ , Ce dernier étant  désigné  comme l’agneau sacrifié  de la tradition juive .

 

 

AGNEAU EN FRICASSÉE ET POMMES DE TERRE SAUTÉES

 

 

 

 

 

 

Maintenant passons en cuisine . Bien sûr l’agneau peut se cuisiner de beaucoup de façons, comme par exemple : en curry, en un navarin, en côtelettes , le gigot restant le plat le plus populaire . Mais voulant sortir des sentiers battus j’ai choisi là fricassée d’agneau, plat relativement rapide ( bien évidemment pour les cuisinier(e)s confirmés), puisse qu il se prépare en une trentaine de minute et prend un peu moins d’ 1 heure de cuisson.

Pour commencez, il vous faut pour 6 personnes :

 

 1 épaule d’agneau désossée

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

60 grs de beurre 

5 gousses d’ail  hachées finement 

2 cuillères à soupe de persil haché 

Une cuillère à café de thym 

4 cuillères à soupe de chapelure de pain de mie  ou mieux de PANKO ,une chapelure japonaise  qui donne un rendu plus croquant et qui retient moins de graisses.

1 kg de Pommes de terre 

Sel et poivre au goût 

 

Commencez par découper en morceaux l’épaule d’agneau, puis les saler et les poivrer. Dans une cocotte faites chauffer l’huile d’olive puis faites doucement revenir  les morceaux d’agneau sur toutes leurs faces jusqu’à ce qu’ils soient dorés ,sans laissez brûler l’huile.

Normalement la viande est cuite lorsqu’elle est dorée. retirez-la ,et réservez dans un plat chaud . Jeter presque toute l’huile et ajouter le beurre .Auparavant  enrobez les morceaux d’agneau de chapelure ( si vous utilisez du pain de mie rassis ,râper le finement ) remettez les morceaux de viande d’agneau  saupoudrez -les  de thym , du hachis d’ail et de persil préalablement mélangés,chauffez à feux doux . La cuisson terminée, versez dans votre plat de service . 

 

Ajoutez vos  pomme de terre que vous aurez auparavant sautées 

à l’huile d’olive et au beurre  ( moitié-moitié) et parsemées de thym puis assaisonnées de sel et poivre à votre goût..

Pour qu’elles se parfument bien, n’oublier pas de les couvrir une fois bien saisies .

 

bon appétit et Joyeuses Pâques

 


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1. lacalobra  le 01-04-2018 à 06:11:24  (site)

hum c'est bon ça ! nous on mange du lapin on est que deux à midi avec maman, un gros bibi et une bonne journée à toi ma belle je t'embrasse flo

 
 
 
posté le mardi 27 mars 2018

FETTUCCINI AUX PETITS POIS ET CHAMPIGNONS

 

 

 

 FETTUCCINI AUX PETITS POIS ET CHAMPIGNONS 

 

 

 

Que diriez-vous aujourd’hui, de déguster un petit plat de pâtes ? 

 

Au fait, connaissez-vous l’origine des fettuccini ? Hé bien,comme vous vous en doutez  ils sont d’origine italienne.d’ailleurs fettuccine se traduit par « «petits rubans », ce sont des pâtes  longues et plates. 

 

Pour la petite histoire, on raconte que la cliente d’un restaurant italien aurait  un jour aucunement apprécié un plat de pâtes qu’un restaurateur,lui aurait  servi, alors ce dernier reprit le plat pour 

l’agrémenter d’une légère sauce tomate accompagnée de viande hachée, le tout servi avec des pates plus larges. Ce fut alors la naissance des fettuccini à la bolonaise. 

Il paraîtrait que les meilleurs fettuccini seraient originaire de Rome, mais cela  n’empêche pas d’en retrouver dans toute les régions du pays. Le plat  d’ailleurs se décline en plusieurs recettes de sauce et d’ingrédients différents selon les goûts et les régions.

 

Une anecdote circule précisant qu’une tradition existe,comme quoi 

 que les fettuccini pour être appréciés, doivent être servi impérativement avec une fourchette et une cuillère  en or.

 

Alors maintenant passons aux choses sérieuses et voici comment réaliser ce délicieux plat de fettuccini aux petits pois et champignons.

Pour ce faire, il vous faut pour 4 personnes : 

 

200 grs de champignons de Paris ou autres

100 grs de jambon cru style parme ou San Daniele

30 grs de beurre 

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

200 grs de petits pois (frais ou surgelés)

1 cuillère à café de sucre 

250 grs de tomates pelées en purée (boîte )

125ml (12.5cl) de crème fraîche 

400 grs de fettuccini (sec ou frais)

50 grs de parmesan râpé 

Sel et poivre au gout 

 

RÉALISATION 

 

 

Commencez par laver et trancher les champignons en lamelles puis couper le jambon en tranches fines. 

 

Faire chauffer l’huile et le beurre ensembles dans une grande poêle de préférence creuse, y ajouter les petits pois, le sucre et le fromage de parmesan. 

 

Couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant une dizaine de minutes. 

 

Ensuite ajouter les champignons et verser les tomates en purée sur les légumes et laisser cuire une vingtaine de minutes.

 (seulement une dizaine si vous avez utilisé des pâtes fraîches) 

 

Ajoutez de la crème fraîche, puis salez et poivrez à votre goût . 

 

Entre-temps, cuire à l’eau bouillante  salée les fettuccini al dente (suivre les indications inscrites sur le paquet). 

 

Une fois la cuisson terminée, égouttez-les puis mélanger avec les légumes. 

 

Saupoudrez de parmesan avant de servir .

 


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1. lacalobra  le 28-03-2018 à 13:23:42  (site)

j'aime bien ces pâtes là, mais nous on prend au gorgonzola et noix, ou jamabon de parme et parmezan,kevin n'aime pas trop les champignons !
bon je t'ai fait un coup de pub, j'ai rajouté sur un article que j'avais mis en brouillon, bizou ma belle pas trop sur les blogs en ce moment, un peu débordée, mais ça reviendra, gros bibi FLO

2. anaflore  le 28-03-2018 à 14:01:26  (site)

En Italie quand on fait un circuit complet! C'est pâtes à chaque repas à toutes les sauces !
smiley_id117194

3. fanfan76  le 29-03-2018 à 13:54:45  (site)

Bonsoir, merci je ne connaissais pas cette recette, je retiens, j'aime bien ce mélange, pâtes, petits pois et champignons, fanfan

4. dorothy  le 29-03-2018 à 16:25:32  (site)

Bonsoir et merci pour cette recette que je ne connaissais pas

5. loopy  le 31-03-2018 à 18:53:58  (site)

merci des vos commentaires ca fait tellement plaisir

édité le 31-03-2018 à 18:54:39
édité le 31-03-2018 à 18:55:40

 
 
 
posté le mardi 27 mars 2018

TABLEAU DE CONVERSION DE MESURES/TEMPERATURES

 

 

Voici ci-dessous un tableau de conversion afin de vous aider !

 

 

 

Double cliquez sur l'image pour une meilleure vision 

 

 

 


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1. lacalobra  le 28-03-2018 à 13:24:06  (site)

pas bête ça ! des fois on cherche !

 
 
 
posté le lundi 26 mars 2018

TCHOUKCHOUKA

 

 

 

Pour inaugurer la section cuisine du monde voici une recette marocaine

 

 

Recette de  TCHOUKCHOUKA

 

Dans cuisine du monde : Maroc

 

Petite histoire de ce plat que  l’on retrouve aussi en Algérie, en Tunisie ( Chakchouka) où encore enTurquie sous le nom de Saksuka .Il s’agit d’une sorte de ratatouille poêlée qui se décline en plusieurs versions selon la région ou le pays 

Le nom de ce plat serait emprunté au berbère et pourrait se traduire par "MELANGER "

 

 

 

**TCHOUKCHOUKA**  

 

 

 

Pour inaugurer la section cuisine du monde voici une recette marocaine

 

Temps de cuisson : environs 40 minutes 

 

Ce qu’il vous faut pour 4 personnes : 

 

1 kg de tomates  ( 2 boites de tomates en dès )

2  poivrons verts et 4  rouges grillés 

1 bouquet de persil et de coriandre 

5 ou 6  gousses d’ail

1/2 verre à moutarde d’huile d’olive 

1 cuillère à café de cumin en poudre

1 c. à café de paprika ou bien 

1 cuillère à café de piment doux en poudre

1/2 c.à café  de piment fort  en poudre 

1/2 c.à café de sel 

 

**Réalisation** 

 

Commencez par ébouillanter les tomates afin de les pelez plus facilement et couper en petits dès  faites de même avec les poivrons préalablement passé au four sur le  gril durant une trentaine de minutes en les tournant  puis laisser tiédir avant de les peler ensuite

 écraser les gousses d’ail, coupez les tiges du  persil  et de la coriandre et hachez les .

Dans une poêle  bien creuse ou un work ,versez 3 c.à soupe d’huile d’olive et  faites cuire ensemble les tomates,l’ail, les poivrons,le cumin,le piment et salez en ayant soin de remuer constamment pour éviter que la tomate n’attache au fond de la poêle 

Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 30 à 40 minutes jusqu’à évaporation complète du jus .

Ajoutez le paprika si vous n’avez pas mis de piments puis la coriandre et le persil  arrosez d’un filet d’huile d’olive et  servez froid avec des tartines de pain grillé ou du pain pita 

Vous pouvez  aussi servir cette salade chaude en accompagnement.

 

 

 

Tags: #maroc #plat
 


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1. MAXIE  le 27-03-2018 à 00:55:45  (site)

Les meringues oui ! mais le Tcoukchouka à 7h du matin non !!!!
Bonne journée tout de même ... smiley_id118679

2. lacalobra  le 27-03-2018 à 13:58:12  (site)

hum miam miam, j'adore ça !
surtout tout ce qui est pimenté, bizou ma belle et une bonne journée soirée, flo

 
 
 
posté le dimanche 25 mars 2018

MERINGUES FRANÇAISES

 

 

 

 

 

Aujourd’hui une petite recette de meringues qui permet entre autre d’utiliser les blancs d’oeufs qui vous reste d’un précédent plat.

 

 

 TEMPS DE CUISSON : 1 HEURE 

 

pour ce faire il vous faut

Un mélange de 50 gr de sucre glace et de sucre semoule  disons moitié moitié par blanc d’oeufs ou plus simplement 250 gr de mélange de sucre pour 5 blancs 

bien évidemment des blancs d’oeufs ou des œufs que vous aurez préalablement sorti du réfrigérateur un quart d’heure avant leur utilisation 

(Pour les œufs n’oubliez pas de séparer le jaune du blanc en faisant très attention de ne pas laisser un peu de jaune dans le blanc ) 

une pincée de sel 

 

REALISATION

 

Fouettez les blancs en neige très ferme,en y incorporant  environs 20 gr de sucre ( 4 cuillères à thé) à mi-parcours  « pour les soutenir » ensuite on y incorpore le mélange des sucres

( mi-glace mi-semoule ) 

Ensuite on verse les œufs en neige soit dans une poche à douille pour une plus jolie forme,sinon une cuillère à soupe suffira  pour former de petites meringues puis 

les mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner une 1 h  dans un four préalablement préchauffé à 120 degrés C ( thermostat 4) 

pour des meringues blanches et moelleuses les retirer au bout de d’une trentaine de minutes 

sinon laisser 1 h pour un résultat plus croquant et une apparence rosée au cœur croquant

Autrefois il était coutume de les laisser sécher toute une nuit au four à thermostat 1  

Une fois prêtes décoller les meringues très délicatement et laisser bien refroidir sur une grille  

 


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1. lacalobra  le 26-03-2018 à 02:25:00  (site)

ah te voilà de retour chouette, je vais de ce pas te mettre en favoris ..

ah bonne idée c'est bon les meringues , moi je fais des financiers car il me reste des blancs d'oeufs c'est pas mauvais non plus ma petite mémé adorait ça !

bienvenue à nouveau sur vef et un gros bibi flo

2. fanfan76  le 26-03-2018 à 16:44:00  (site)

Bonsoir, j'aime bien les meringues, je vais prendre cette recette, merci et pour mes petits enfants, fanfan

 
 
 
posté le dimanche 25 mars 2018

BIENVENUE

 

 


 

 

 

La marmite des délices a le plaisir de vous accueillir et vous souhaite bon appétit !

 


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1. lacalobra  le 26-03-2018 à 02:25:17  (site)

contente de ton retour !!!!

 
 
 
 

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