Auteur : Loopypof
Date de création : 25-03-2018
MERINGUES FRANÇAISES
Aujourd’hui une petite recette de meringues qui permet entre autre d’utiliser les blancs d’oeufs qui vous reste d’un précédent plat.
TEMPS DE CUISSON : 1 HEURE
pour ce faire il vous faut
Un mélange de 50 gr de sucre glace et de sucre semoule disons moitié moitié par blanc d’oeufs ou plus simplement 250 gr de mélange de sucre pour 5 blancs
bien évidemment des blancs d’oeufs ou des œufs que vous aurez préalablement sorti du réfrigérateur un quart d’heure avant leur utilisation
(Pour les œufs n’oubliez pas de séparer le jaune du blanc en faisant très attention de ne pas laisser un peu de jaune dans le blanc )
une pincée de sel
REALISATION
Fouettez les blancs en neige très ferme,en y incorporant environs 20 gr de sucre ( 4 cuillères à thé) à mi-parcours « pour les soutenir » ensuite on y incorpore le mélange des sucres
( mi-glace mi-semoule )
Ensuite on verse les œufs en neige soit dans une poche à douille pour une plus jolie forme,sinon une cuillère à soupe suffira pour former de petites meringues puis
les mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner une 1 h dans un four préalablement préchauffé à 120 degrés C ( thermostat 4)
pour des meringues blanches et moelleuses les retirer au bout de d’une trentaine de minutes
sinon laisser 1 h pour un résultat plus croquant et une apparence rosée au cœur croquant
Autrefois il était coutume de les laisser sécher toute une nuit au four à thermostat 1
Une fois prêtes décoller les meringues très délicatement et laisser bien refroidir sur une grille
Commentaires
Bonsoir, j'aime bien les meringues, je vais prendre cette recette, merci et pour mes petits enfants, fanfan
ah te voilà de retour chouette, je vais de ce pas te mettre en favoris ..
ah bonne idée c'est bon les meringues , moi je fais des financiers car il me reste des blancs d'oeufs c'est pas mauvais non plus ma petite mémé adorait ça !
bienvenue à nouveau sur vef et un gros bibi flo