Auteur : Loopypof
Date de création : 25-03-2018
TCHOUKCHOUKA
Recette de TCHOUKCHOUKA
Dans cuisine du monde : Maroc
Petite histoire de ce plat que l’on retrouve aussi en Algérie, en Tunisie ( Chakchouka) où encore enTurquie sous le nom de Saksuka .Il s’agit d’une sorte de ratatouille poêlée qui se décline en plusieurs versions selon la région ou le pays
Le nom de ce plat serait emprunté au berbère et pourrait se traduire par "MELANGER "
**TCHOUKCHOUKA**
Pour inaugurer la section cuisine du monde voici une recette marocaine
Temps de cuisson : environs 40 minutes
Ce qu’il vous faut pour 4 personnes :
1 kg de tomates ( 2 boites de tomates en dès )
2 poivrons verts et 4 rouges grillés
1 bouquet de persil et de coriandre
5 ou 6 gousses d’ail
1/2 verre à moutarde d’huile d’olive
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 c. à café de paprika ou bien
1 cuillère à café de piment doux en poudre
1/2 c.à café de piment fort en poudre
1/2 c.à café de sel
**Réalisation**
Commencez par ébouillanter les tomates afin de les pelez plus facilement et couper en petits dès faites de même avec les poivrons préalablement passé au four sur le gril durant une trentaine de minutes en les tournant puis laisser tiédir avant de les peler ensuite
écraser les gousses d’ail, coupez les tiges du persil et de la coriandre et hachez les .
Dans une poêle bien creuse ou un work ,versez 3 c.à soupe d’huile d’olive et faites cuire ensemble les tomates,l’ail, les poivrons,le cumin,le piment et salez en ayant soin de remuer constamment pour éviter que la tomate n’attache au fond de la poêle
Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 30 à 40 minutes jusqu’à évaporation complète du jus .
Ajoutez le paprika si vous n’avez pas mis de piments puis la coriandre et le persil arrosez d’un filet d’huile d’olive et servez froid avec des tartines de pain grillé ou du pain pita
Vous pouvez aussi servir cette salade chaude en accompagnement.
Commentaires
hum miam miam, j'adore ça !
surtout tout ce qui est pimenté, bizou ma belle et une bonne journée soirée, flo
Les meringues oui ! mais le Tcoukchouka à 7h du matin non !!!!
Bonne journée tout de même ...