posté le 04-04-2018 à 05:18:00
LA CRIQUE À L’ANCIENNE
LA CRIQUE À L ANCIENNE
Ce soir voici un plat simplissime.
Vous n’avez pas fait vos courses ? Ou encore vous n’avez pas envie de sortir ?
Hé bien, la crique à l’ancienne est faites pour vous.
On a toujours des pommes de terre quelque part dans la cuisine ,des œufs et du lait dans le fin fond du frigo, donc pas de problème pour réaliser cette recette relativement rapide.
Avant, comme d’habitude j’aime savoir l’origine ou la petite Histoire des plats et des recettes. Ben oui ,je suis curieuse en plus d’être gourmande .
Pour commencer, le mot Crique désignerait ou voudrait dire galette de pomme de terre ( merci wiktionary )
Pour la crique à l’ancienne , après une brève recherche sur le web, découvert que cette recette est traditionnelle de l’Ardèche et de la Drôme ( Vallée du Rhône) du moins celle que je vous donne ici ,car il existe bien des variantes régionales ou recettes similaires comme:
les rösti en Suisse alémanique ,
Matefaim en Savoie , Dauphiné et Lyonnais ,
Mounassou ( Milhassou ) en Corrèze .
Mais pour aujourd’hui occupons nous de la crique à l’ancienne
Voici donc ce qu’il vous faut pour 4 :
Des pommes de terre évidemment, environs 4 ou 5 de taille moyenne
assez farineuses ou de type Bintje.
1 cuillère à soupe d’huile ( de préférence d’arachide ou de tournesol )
2 cuillères à soupe de beurre ou de margarine
50 ml ( 5 cl) de lait
Du sel et poivre
Persil haché et 1 pincée de noix de muscade
Note personnelle : je rajoute 1 ou 2 oignons verts finement tranchés
Réalisation
Commencer par éplucher les pommes de terre puis les râper grossièrement avec une mandoline ( côté gros trous )
Essorez les dans un torchon avant de les disposer dans un récipient dans lequel vous verser les œuf battus à la fourchette ( comme pour une omelette) mélangés avec le sel et poivre ( au goût) une pincée de noix de muscade le persil haché ( les oignons verts si désirés ) ensuite bien brasser le tout et y ajouter le lait afin d’ assouplir la préparation.
Prenez une poêle assez grande dans laquelle vous faites fondre le beurre et l’huile ensuite versez le mélange dans la poêle bien chaude et baisser la température pour laisser cuire à feu doux à couvert ,durant une vingtaine de minutes ( voir 10 minutes) Quand la crique est bien dorée retourner la précautionneusement et laisser dorer l autre côté durant 5 à 10 minutes toujours à couvert . Vérifier à l œil c est la meilleure façon
Servez avec soit une salade verte ou bien en accompagnement d’une grillade
Bon régal
Commentaires
comme je sais que tu n'en as pas je t'envoie un brin de muguet virtuel pour te donner du bonheur et que ta santé aille mieux.. un gros bizou ma belle bon 1er mai flo
tu viens plus ???
nous encore dans le médical en ce moment.. je t'envoie du soleil parisien, il fait bon en ce moment 20° et on nous annonce 24/25 pour cette semaine...
espère que ça se réchauffe chez toi
gros bizou flo
te souhaite un bon dimanche soir ma belle, on a fêté mes 58 ans, au resto et chez maman on mangé le gateau !
il a fait du soleil, kevin a jardiné, planté des fleurs, bref un bon moment en famille, j'ai pensé à toi on a mangé au resto asiatique ..
je t'embrasse bien fort et t'envoie du soleil parisien.. pour te réchauffer.. bibi flo
Moi j adore les Rostii en Suisse c est pareil ) ai connu ça la bas ça c est une variante recette une peu différente je pense Ici je gèle 18dans le maison ce matin bien sure ça tombe un jour de boulot j espère que vendredi ça sera calme bizoo
c'est très bon ça, mon fiston en est friand , mes parents aussi, on a connu ça en suisse (les rosties )
et ma copine jacqueline en faisait souvent à kevin petit, il adore !!
bon jeudi à toi ma belle tu m'as mise en appetit lol.. bibi flo